El indeseable coronavirus ha puesto en jaque a la industria alimentaria obligándola a enfrentase a uno de los desafíos más importantes de las últimas décadas.
A consecuencia de esta pandemia, todo el sector se ha visto obligado a cambiar, modificando procesos de producción, canales de distribución y estrategias de ventas de forma abrupta. Llega la hora de adaptarse a las nuevas necesidades. La innovación y la tecnología han dejado de ser opcionales para convertirse en la clave de la supervivencia para el sector. ¡Reinventarse o morir!
La pandemia ha traído cambios radicales en nuestras vidas y eso también ha afectado a nuestros hábitos en el consumo: tipo de compras y consumos, horarios, movilidad, trabajo, etc. Las preferencias y el comportamiento del consumidor son distintas. Ante esta “nueva normalidad” … ¿Cuáles serán las principales tendencias (food trends) que definirán la industria alimentaria en la era post-COVID? ¡Te las contamos!
Food Trends
- 1- La seguridad e higiene alimentaria sigue siendo una de las principales preocupaciones de los consumidores.
- Tanto en la experiencia de compra, donde valorará más la trazabilidad y la transparencia de las empresas alimentarias, como en la limpieza y la seguridad en los restaurantes y los deliverys. Por otro lado, otra de las medidas de higiene que afecta a la restauración es la recomendación de no compartir los platos. Los restaurantes tendrán que revisar menús, porciones y precios para satisfacer esta nueva realidad a favor de las porciones individuales.
- 2- La explosión del Delivery y el Take Away.
- El delivery y el Take Away están aquí para quedarse. Las recomendaciones sanitarias, las restricciones de aforo o cierres intermitentes en los restaurantes y el teletrabajo han hecho que pasemos más tiempo en casa. Una de las consecuencias? el aumento en el consumo de la comida para llevar.
- Actualmente, el consumidor prefiere disfrutar de las experiencias gourmets en casa.
- 3- Alimentación saludable para todos los públicos.
- En cuanto a los hábitos de alimentación, está crisis sanitaria ha propiciado una alimentación más saludable y orgánica. El consumidor prioriza la comprar de productos de temporada, verduras, frutas, cereales. Todos ellos mejor en su versión integral, y añade legumbres, carnes y pescados frescos, evitando, en mayor medida, los procesados.
- 4- La aceleración definitiva del e-commerce y las plataformas digitales.
- El confinamiento de la población para limitar la expansión de la pandemia ha supuesto un acelerador sin precedentes del e-commerce y las plataformas digitales. Los consumidores han comprado, contratado servicios e interactuado con las compañías de forma digital más que nunca, y las empresas se han visto obligadas a potenciar la venta online. Los pequeños productores, el comercio local y de proximidad debe transformarse a los nuevos canales para adaptarse al nuevo contexto.
- 5-El comercio de proximidad y consumo local gana cuota de mercado. Los consumidores apuestan por productos de proximidad, locales y de temporada garantizando frescura, calidad y sabores reales.
- 6- Preocupación por la sostenibilidad.
- La sostenibilidad seguirá siendo uno de los factores de consumo. Seremos conscientes de que cada acto de consumo tiene unas consecuencias en su entorno. El coste de lo que consumimos no se reduce solo a lo que comemos. Según la empresa Kantar, 1/3 de los españoles tiene intención de aumentar la compra de productos de marcas socialmente responsables. Asimismo, el 17% de los consumidores valora más el producto ecológico que al inicio de la pandemia, de acuerdo con datos de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC).
- 7-Las proteínas vegetales o las alternativas a productos de origen animal.
- Aumenta la demanda de productos orgánicos, veganos y vegetarianos como resultado de la pandemia. La Covid-19 ha demostrado ser más peligrosa para las personas con afecciones de salud, como personas con sobrepeso y obesidad. Un buen motivo para incorporar nuevos alimentos saludables a la dieta.
